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<!DOCTYPE html>

<title>Muhammara</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Muhammara</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Muhammara</b> oder <b>Muhamara</b> (<a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">محمرة</bdi></bdo>, <a href="DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> <i><span lang="ar-Latn" style="font-style:italic">muḥammara</span></i>) ist eine scharfe Würzpaste der <a href="Arabische_K%C3%BCche" title="Arabische Küche">arabischen Küche</a> aus <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a> und <a href="Waln%C3%BCsse" title="Walnüsse">Walnüssen</a>, die vor allem für Grillspeisen und als Beilage zum arabischen Vorspeisenbuffet (<a href="Mezze" title="Mezze">Mezze</a>) gegessen wird.<sup id="cite_ref-Alauwad_2017_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Alauwad_2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Für die Zubereitung werden entkernte Paprika und Walnüsse in einem Mixer zerkleinert und mit Zwiebackkrümeln, Zwiebeln, Knoblauch, <a href="Harissa_(W%C3%BCrzmittel)" title="Harissa (Würzmittel)">Harissa</a>, <a href="Tomatenmark" title="Tomatenmark">Tomatenmark</a> und <a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a> vermischt und mit Salz abgeschmeckt. Die Paste sollte kurz kühl durchziehen und wird dann in der Regel mit Walnüssen und <a href="Granatapfel" title="Granatapfel">Granatapfelsirup</a> garniert.<sup id="cite_ref-Alauwad_2017_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Alauwad_2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Muhammara wird gemeinsam mit verschiedenen Vorspeisen, Mezze, oder zu Fleisch und <a href="Fladenbrot" title="Fladenbrot">Fladenbrot</a> gereicht.<sup id="cite_ref-Alauwad_2017_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Alauwad_2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Auch in der israelischen Küche wird es als Dip mit Brot, als Aufstrich auf Toastbrot und als Soße für Kebabs, gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

Fadi Alauwad: <i>Hayati – Syrische Heimatküche.</i> 1. Auflage. Edition Michael Fischer, Igling 2017, ISBN 978-3-86355-837-6, S. 43.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Leah Koenig: <cite style="font-style:italic">Little Book of Jewish Appetizers</cite>. Chronicle Books, 2017, ISBN 978-1-4521-6308-6 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.jo/books?id=uL2rDgAAQBAJ&pg=PA29&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false">google.jo</a> [abgerufen am 5. Oktober 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Muhammara&rft.au=Leah+Koenig&rft.btitle=Little+Book+of+Jewish+Appetizers&rft.date=2017-08-08&rft.genre=book&rft.isbn=9781452163086&rft.pub=Chronicle+Books" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070609070131/http://www.sudairy.com/mer/recipes/muhammara.html"><i>muhammara.</i></a> 9. Juni 2007, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.sudairy.com%2Fmer%2Frecipes%2Fmuhammara.html">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">9. Juni 2007</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 5. Oktober 2021</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.sudairy.com/mer/recipes/muhammara.html">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sudairy.com/mer/recipes/muhammara.html">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.sudairy.com</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMuhammara&rft.title=muhammara&rft.description=muhammara&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20070609070131%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.sudairy.com%2Fmer%2Frecipes%2Fmuhammara.html&rft.date=2007-06-09&rft.source=http://www.sudairy.com/mer/recipes/muhammara.html"> </span></span>

</li>

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